Kräuter

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Kräuter sind eine Sammelbezeichung für zumeist nicht verholzende einjährige, teilweise auch mehrjährige, krautige Pflanzen.

Die Verwendung des Begriffs Kraut oder Kräuter wird einerseits gerne zur Abgrenzung gegenüber Bäume und Sträucher, teilweise auch Stauden verwendet. Andererseits werden sie auch gegen die Gräser abgegrenzt. Letztere enthalten meist größere Mengen an Pflanzenfasern (Hemicellulosen, Cellulose, etc.) und Silikate, während sekundäre Pflanzenstoffe (z.B. Alkaloide, Glykoside, Flavonoide etc.) meist weniger verbreitet sind.

Mit folgenden Begriffe wird die Abgrenzung durch die Inhaltsstoffe verdeutlicht:

• Garten- oder Küchenkräuter
• Gewürzkräuter
• Heilkräuter

Vorwiegend auf die Wuchsform zielen dagegen Begriffe wie:

• Unkräuter
• Wildkräuter

Siehe

• Küchenkräuter
• Kräuter in der Deguernährung
• Getrocknete Kräuter
• Kraut (Blaukraut, Sauerkraut) im Sinne von Kohl, siehe Kohl