Extrudate
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Extrudate sind gebackene, stärkehaltige Futterbestandteile. Sie werden aus klein gemahlenen Futterrohstoffen hergestellt.
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Herstellung
Als Rohstoffe dienen stärkehaltige Futtermittel. Diese werden anfangs klein gemahlen und dann in einem Mischer homogen vermischt. Als homogen gelten dabei Mischungen mit einem Variationskoeffizienten kleiner oder gleich 5 %. Dabei hängt die Mischdauer neben der Bauart des Mischers vor allem von der Grösse der Mischkomponenten ab. Kleine, feine Komponenten brauchen gegenüber groben Komponenten entsprechend länger, bis sie homogen vermischt sind.
Die Mischung wird dann dem Extruder zugeführt. Dieser befördert die Mischung mittels Schneckenwelle und unter Beigabe von Flüssigkeit durch die Matrize. Das Gemisch wird dabei unter Einwirkung von hohen Temperaturen und hohen Drücke verdichtet. Beim Heraustreten aus der Düse kommt es zu einer plötzlichen Druckabsenkung, wodurch die Stärkekörner in der Mischung platzen und dadurch die typischen Lufteinschlüsse entstehen. Danach werden die Futterstücke getrocknet und fertig sind die Extrudate.
Eigenschaften von Extrudaten
Extrudate sind aufgrund der Produktionsart sehr stärkehaltig. Die Stärke befindet sich dabei in einem vorverdauten und leicht aufschliessbaren Zustand. So sind Extrudate gerade für herbivore Kleinsäuger wenig geeignet, deren Verdauung sich daran angepasst hat, selbst noch aus zellulosehaltigen Futterbestandteile Energie zu gewinnen, die für viele Nager unverdaubar sind. Im Gegensatz zu Pellets können Extrudate mit einem einiges höheren Fettgehalt hergestellt werden. So sind Fettgehalte von 20 bis 30 % möglich (Kersten et al. 2004). Ausserdem werden Extrudate oftmals Zusatzsstoffe wie Farb- oder Aromastoffe beigegeben um die Futterakzeptanz zu erhöhen: einerseits beim Tierhalter, dem verschiedene farbige Futterstücke ein vielfältiges Futter suggerieren, zum anderen den Tieren, welche durch Geschmacksstoffe getäuscht werden (Tiere aber auch Menschen verlassen sich bei ihrer Ernährung auf den Geschmack von ihren Futter um sich möglichst ausgewogen zu ernähren. Mit solchen Aromastoffen kann diese natürliche und sinnvollen Kontrollfunktion ausgehebelt werden, was wiederum zu Ernährungsstörungen führen kann).
Siehe auch
Literatur
- Kersten, J. Rohde, H.R. Nef, E. (2004): Mischfutter Herstellung. Rohware - Prozesse - Technologie. 2. Auflage. Agrimedia, Bergen/Dumme. 296 S.
Links
- Firstfish.de Herstellung von Extrudate (http://www.firstfish.de/cms/front_content.php?idcat=60&idart=187) interessanter Artikel mit Prozessskizzen
- Schorch.ch Extrusion (http://schorch.ch/familie/lmt/navi/extrusion.htm) Sehr umfangreiche mehrseitige Webseite zum Thema Extrudate/Extrusion, Bestandteil einer Webseite über Lebensmitteltechnologie
Bilder
Extrudat detailiert |
 Extrudate |
 Mischfutter mit Extrudate |
