Topinambur

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Der Topinambur (Helianthus tuberosus L.) gehört zur Familie der Korbblütengewächse (Asteraceae) und ist mit der Sonnenblume verwandt.

Inhaltsverzeichnis

1 Allgemeines 1.1 Namen 2 Die Pflanze 3 Literatur

Allgemeines

Namen

Topinambur wird auch Erdbirne, Erd- oder Jerusalemartischocke genannt.

frz. topinambour, engl. Jerusalem artichoke, span. pataca

Die Pflanze

Topinambur ist eine andauernde, bis zu 2 m hohe Staude. Die Sprosse wachsen aus einer unterirdischen Sprossknolle, welche reich an Kohlenhydrate (16%, davon 7-8% Inulin) ist. Die Knollen sind nicht lagerbar, wegen ihrem Fruchtzuckergehalts eignet sie sich aber zur Alkoholgewinnung. Topinambur blüht ab September und bildet dottergelbe, 4-8 cm grosse Korbblüten.

Literatur

• Bickel-Sandkötter, S. (2003): Nutzpflanzen und ihre Inhaltsstoffe. Quelle & Meyer Verlag, Wiebelsheim.
• Franke, W. (1992): Nutzpflanzenkunde. Georg Thieme Verlag, Stuttgart.
• Keller, F. Lüthi, J. Röthlisberger, K. (1996): Gemüsearten. Verlag Landwirtschaftliche Lehrmittelzentrale, Zollikofen.