Proteine
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Proteine oder Eiweisse sind aus Aminosäuren aufgebaute Makromoleküle. Sie dienen als Energieträger, sind wichtig für den Zellaufbau und s als Bestandteil von Enzymen und Hormone eine wichtige Rolle. Proteine bestehen aus 51-55 % Kohlenstoff, 6-7 % Wasserstoff, 21-23 % Sauerstoff und etwa 16 % Stickstoff.
Nähr- und Wirkstoffe (i)
- Nährstoffe: Fett, Kohlenhydrate, Proteine, Verdauliche Faser, Rohfaser
- Mineralstoffe: Calcium, Phosphor, Magnesium, Kalium, Spurenelemente
- Vitamine: Vitamin A, Vitamin B, Vitamin C, Vitamin D, Vitamin E, Vitamin K
- Sekundäre Pflanzenstoffe: Alkaloide, Saponine, Phenole, Sterine/Phytosterine
- Heterogene Sammelgruppen: Bitterstoffe, Schleimstoffe
