Tamarinde

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Die Tamarinde (auch Indische Dattel oder Sauerdattel) ist der Fruchtstand (Hülsenfrucht) des Tamarindenbaums (Tamarindus indica). Sie werden in der asiatischen und afrikanischen Küche verwendet.

Tamarinden sind Hülsen, die mit einem bräunlichen Fruchtmark (Pulpa) gefüllt sind, welches zudem die Samen umgibt. Die Hülsen werden 5-20 cm lang und die dunklen Samen sind etwa 10 mm gross.

Tamarinden bestehen aus 38,7 % Wasser, 56,7 % Kohlenhydraten, 2,3 % Proteine und 0,2 % Fette.

Links

• fruitlife.de - Tamarinde (http://www.fruitlife.de/inside.php?in=encyclopedia/tamarin-de.htm)
• Gewürzseiten: Tamarinde (http://www.uni-graz.at/~katzer/germ/Tama_ind.html)
• Tamarindenbaum, Aufzucht- und Pflegeanleitung (http://www.kuebelpflanzeninfo.de/exot/tamarindenbaum.htm)