Glykoside
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Glykoside sind Verbindungen bestehend aus Zucker (Glykon) und einem nicht zuckerartigem Teil, dem Aglykon oder Genin. Diese Wirkstoffgruppe ist von hoher toxikologischer Bedeutung.
Die Glykoside werden entsprechend der Beschaffenheit ihrer Genine eingeteilt.
Einige bekannte Glykoside:
- Cyanogene Glykoside, ihre Giftigkeit beruht auf der Abspaltung von Cyanwasserstoff (Blausäure).
- Saponine
- Senfölglykoside
Nähr- und Wirkstoffe (i)
- Nährstoffe: Fett, Kohlenhydrate, Proteine, Verdauliche Faser, Rohfaser
- Mineralstoffe: Calcium, Phosphor, Magnesium, Kalium, Spurenelemente
- Vitamine: Vitamin A, Vitamin B, Vitamin C, Vitamin D, Vitamin E, Vitamin K
- Sekundäre Pflanzenstoffe: Alkaloide, Saponine, Phenole, Sterine/Phytosterine
- Heterogene Sammelgruppen: Bitterstoffe, Schleimstoffe
