Zu eurer Information. Erst kürzlich habe ich was interessantes zum Thema entdeckt. Gemäss einer kürzlich erschienen Studie scheint Nitrat in Gemüse nicht so schädlich zu sein, wie bislang angenommen, im Gegenteil es könnte möglicherweise gar gesundheitlich positive Wirkungen haben.
Die Geschichte im Detail könnt ihr hier nachlesen und da sie noch nicht zu Ende ist (in der aktuelle kosmos+natur soll es einen ausführlicheren Artikel dazu geben, den ich aber noch nicht ausleihen kann... daher die Geduld):
http://www.degupedia.de/forum/viewtopic.php?t=990
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